Per cominciare
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Panzanella alla pizzaiola e alici croccanti
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Baccalà & patate
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Manzo marinato e giardiniera dell’orto in agrodolce
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Il prosciutto di paganica (fiocco)
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La selezione dei formaggi aquilani (200/ 250 gr.)
Primi piatti
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Spaghetto con agnello, scarsella e limone
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“Le sparre” allo zafferano dell’aquila e porcini
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Bauletto di ricotta, finocchietto selvatico e pomodoro “pera d’abruzzo”
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Gnocchetti con rosolaccio, asparagi e polvere di prosciutto
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Secondi piatti
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Il pollo in casseruola con verdura di campo
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Agnello alla “saffrana”, porcini e caffè frasi
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Uovo in dolce cottura con radici, cardoncelli e guanciale
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Tagliata di vitello biologico e misticanza
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Filetto di maialino alle erbe aromatiche
Per accompagnare
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Verdura di campo aglio e olio
Dessert
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Cioccolato, lamponi e cardamomo
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Zuppa dolce all’aquilana
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Gelato al confetto di sulmona, cioccolato bianco e mandorle
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Cremoso di tuorli con fragole e riduzione di ratafia
Le degustazioni
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La tradizione
Drinks
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Acqua cl. 100
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Calice vino di nostra selezione
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Metodo charmat
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Metodo classico
